中秋节吃什么?这份团圆家宴菜谱大全你一定要看

时间:2019-10-07 18:24来源:未知 点击:

  一年一度的中秋佳节马上又要来了,在这阖家团圆把酒话家常的节日里你还在为中秋家宴菜谱发愁吗?别担心,这里有一份超级详细的中秋家宴菜谱,赶快学起来吧!

  首先,把鱼洗净,两面切几刀,这样容易入味。两面抹上盐和料酒腌制10分钟。

  因为家里长辈不能吃辣,所以做的鱼一般都是清蒸的,煮出来的鱼主要是吃鱼肉自身的清香味儿,去腥主要靠的就是姜片。

  2.鸡洗净放炒锅,老姜拍烂放锅里,盖锅盖焖鸡,直到鸡水汽干,自然出油,这样炖松茸汤更好喝一些。

  4.松茸切片。下松茸锅盖再煨半小时,这时已经满屋飘香。汤炖好放适量盐,可以撒一些葱花,松茸原汁原味的鲜配上土鸡的香,真的太美味了。

  菌菇炖出来的鸡汤真的特别鲜,例如香菇、竹荪、牛肝菌等等等,没有尝试过的朋友可以试一试。

  1.猪肚一个,用小刀把猪肚刮干净,共青城市首个青年交友联盟成立,加热水反复洗,然后放入锅里用开水煮焯一下。

  2.把焯好的猪肚放入盆里,用小刀把猪肚上面白色的苔刮掉,洗干净,放入锅里,加老姜、花椒煮1个半小时(也可以用高压锅煮30分钟,把猪肚煮软即可)

  4.锅里倒入橄榄油,加大蒜、猪肚炒香后,加水煮开,最后加入莴笋条煮熟,加盐即可

  需准备食材:五花肉、土豆、豆瓣酱、红腐乳汁、蚝油、五香粉蒸肉粉、料酒、姜丝、白糖、生抽

  1. 将五花肉洗净切后片(5公分左右),准备一个小碗,在碗中加入生抽、料酒、蚝油、白糖、腐乳汁,搅拌均匀。

  2.将调好的调料汁倒入装猪肉片的碗中,再加入姜丝搅拌均匀,让每片肉片都均匀的裹上料汁,盖上保鲜膜放入冰箱腌制1小时。

  4. 将五香粉蒸肉粉倒入一个小碗里,将入腌制好的肉片中,让肉片均匀的裹上肉粉。

  7.准备高压锅,锅里放个小碗,装水没过小碗再多一点点(水稍微多点,不然锅干了),等高压锅出气,再蒸30分钟左右即可。香糯的粉蒸肉配土豆就完美出锅了,加点葱花点缀一下会更有食欲哦。

  1.梅干菜提早一天洗干净,清水泡开(多少可以随自己喜好,喜欢就多泡些)备用

  3.清水加入盐、料酒、葱、八角、花椒,加入肉块,大火煮开转小火,煮到筷子可以轻易戳穿肉没有血水流出。也可以用压力锅煮约20分钟即可

  7.取一较深的碗,將肉片的肉皮朝碗底摆到碗里每片肉间放点梅干菜,尽量摆满一碗(扣过来时比较好看),摆好后把梅干菜尽量铺盖满肉加糖味精和酱油,调味全凭各人个人口味来调。

  9.蒸好后,取另一个碗先将汁沥出来,再取一深盘将蒸好的梅干菜肉扣到盘里,再将沥出来的汁浇回扣肉,完成

  3.倒入油麦菜(最好能够一次性倒进去盖住油,这样油才不会溅出来),翻炒至变软。

  1.把蹄花放入冷水中,依次加入料酒,花椒(去腥),姜片,大火烧开去血水,然后过冷水洗净。

  4.把洗净的蹄花放入锅中依次加入生姜花椒,白芸豆大火煮沸20分钟然后转小

  5.火慢慢炖1小时,接着加入海带继续炖20分钟,最后放盐装盘撒上葱花即可。

  6.最后再做一份蘸水,葱姜蒜,红油辣子,蚝油,生抽,老抽,芝麻,醋搅拌均匀即可。

  辣椒油我用的伍氏兄弟油辣子,红油色泽非常透亮,辣椒香味儿也很足,凉拌菜和蘸水都可以用它来做~

  1.把鸭肉剁成拇指大小的肉丁,剁好的鸭肉加适量盐、一点生抽、料酒,拌匀(可增加底味还可以去腥)。

  2.青二荆条、红小米辣去头洗净,然后二荆条切滚刀,小米辣对半破开。(这里也可以直接用伍氏兄弟辣椒酱,这个辣椒就是用红小米辣和青二荆条做成的,里面还有浓郁的蒜蓉颗粒,很香)仔姜切成姜片或姜丝,大蒜切成蒜片或蒜粒,子弹头干辣椒切段,老姜拍碎剁成姜末。

  3.把锅烧热,多倒一点油,下入豆瓣酱、一勺白糖,小火炒一下。下入鸭肉爆干,鸭肉快爆干时加入干辣椒,然后下入姜末、蒜片,高度白酒葱锅边淋入(白酒挥发可带走腥臊味),下入一半仔姜、青二荆条、红小米辣(伍氏兄弟辣椒酱)、生抽酱油翻炒一下。

  4.最后下入剩下的仔姜、大葱段,加适量的盐(不能加多,因为加了豆瓣酱、生抽酱油)、少许鸡精或者味精,快速翻炒至仔姜断生,淋入一点藤椒油翻炒均匀,起锅,装盘,最后放一点葱丝点缀一下就完成了。

  姜爆鸭主要是做给我们这种大人吃的,大人都喜欢吃麻辣味儿的、重口味的食物,对于我们来说清汤煮出来的鸭肉味道就太白了,喜欢吃辣的朋友可以直接选择伍氏兄弟辣椒酱

  主要食材:猪里脊肉、生姜、大蒜、大葱、生抽、盐、鸡精、淀粉、醋、泡辣椒、高汤、白糖、葱、黑木耳、胡萝卜、莴笋头、豆瓣酱、伍氏兄弟辣椒酱。

  2. 碗里加入少许清水、盐、鸡精、香油、鸡蛋清、料酒、水淀粉用手轻轻抓匀腌制10分钟。

  3. 胡萝卜、莴笋头、黑木耳切丝,姜蒜切成米粒(蒜比姜多三分之一左右),葱切花,泡辣椒剁碎(伍氏兄弟辣椒酱)。

  4. 取一小碗加入醋、白糖、生抽、清水、鸡精、干淀粉、伍氏兄弟辣椒酱;比例:4:3:2:1:1:1,用勺子调匀备用。

  7. 锅内留底油至油温7成热时下入豆瓣酱、泡辣椒煸炒出红油,再下姜蒜米、葱头炒香后下入肉丝继续翻炒。

  8. 最后下入木耳丝、莴笋丝、胡萝卜丝翻炒断生后,淋入鱼香汁翻炒均匀后撒上葱花翻炒均匀出锅即可。

  需准备食材:后腿二刀肉、二荆条、朝天椒、蒜苗、大蒜、姜片、小葱、豆瓣酱、甜面酱、伍氏兄弟辣椒酱、白糖、鸡精、食用油

  3. 将蒜苗斜切成段、姜蒜切片、二荆条和朝天椒滚刀切段,所有的切好备用。

  4. 打开锅盖,用筷子轻轻插入即可捞出放凉,放凉后与肉纹路横着切成薄片备用。

  6. 倒入切好的肉片,煸炒出油捞出,锅内留底油,放入伍氏兄弟辣椒酱煸炒出红油,加入适量盐、适量生抽提色、适量白糖、小勺甜面酱、再加入姜蒜炒香,倒入青红辣椒、蒜苗爆炒至蒜苗断生乘盘捞出。

  回锅肉这种家常菜是川渝地区人家的饭桌子上必不可少的一道菜了!加了辣椒酱的回锅肉更香,做姜爆鸭、鱼香肉丝、回锅肉我用的辣椒酱都是伍氏兄弟辣椒酱,香辣味十足,喜欢吃辣的朋友在做菜的时候都可以加点进去,也省掉了另外去买辣椒的功夫,感兴趣的朋友可以尝试一下哦~

  以上就是小编分享的中秋团圆家宴菜谱了,你们哪里的中秋家宴一般都吃些什么菜呢?返回搜狐,查看更多

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